okt 232013
 

Ossenstaartsoep Recept

Ossenstaartsoep Recept – Een lekker ossenstaartsoep recept, met runderbouillon of, wie meer tijd heeft, met verse ossenstaart.

Ossenstaartsoep

Ossenstaartsoep

Ossenstaartsoep Recept Ingrediënten

  • 1 dl. runderbouillon, gemaakt van 1 liter water en 1 of 2 runderbouillonblokjes of tabletjes
  • 30 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 2 kleine wortels
  • 1 stukje prei van ongeveer 1o cm., vooral het witte en het lichtgroene deel van de prei
  • 1 scheutje Madeira
  • peper en zout

Ossenstaartsoep Recept

  • Doe in een pan 1 liter water, breng deze aan de kook en verkruimel er 1 bouillonblokje in voor een zoutarme ossenstaartsoep, of 2 bouillonblokjes voor een wat pittigere ossenstaartsoep
  • Laat dit even vijf minuutjes zachtjes doorkoken
  • Neem een andere, wat grotere pan en smelt hierin 30 gram boter
  • Roer hier, als het schuim van de boter is weggetrokken, de bloem doorheen
  • Blijf dit mengsel goed doorroeren, totdat er een ‘klont’ ofwel een roux is ontstaan, die loslaat van de bodem van de pan
  • Laat deze roux op laag vuur, nog steeds roerend lichtbruin worden
  • Zodra de roux lichtbruin is, roer en scheutje voor scheutje de warme bouillon doorheen
  • Voeg de volgend scheut toe als de vorige scheut mooi is opgelost in de boter en de bloem, doe dit vooral zo rustig mogelijk om klontjes te voorkomen
  • Was en snijd de wortels in dunne plakjes
  • Was ook de prei goed en snijd deze in dunne ringetjes
  • Voeg hierna de wortel en de prei toe aan het ossenstaartsoep recept
  • Laat hierna dit ossenstaartsoep recept vijf minuten heel rustig doorkoken op laag vuur
  • Breng de soep eventueel verder op smaak met wat zout en peper
  • Roer op het laatst, vlak voor het serveren van het ossenstaartsoep recept, er een scheutje Madeira door

Ossenstaartsoep Recept Tips

  • Nog lekkerder is dit ossenstaartsoep recept, als er daadwerkelijk stukjes vlees van de ossenstaart aan toegevoegd zijn
  • Ossenstaartsoep met verse ossenstaart, duurt wel flink langer dan deze soep maken zonder het vlees
  • De ossenstaart, gehakt in stukjes, moet wel zo’n 3 uur koken, alvorens het vlees goed gaar is en los komt van het bot
  • Dit proces kan eventueel wat worden versneld in de snelkookpan, doe in dat geval de stukjes ossenstaart met water in de snelkookpan en kook het vlees gaar in ongeveer anderhalf uur
  • Hierna is het alleen een kwestie van het vlees van de ossenstaart halen, het bot weggooien en het ossenstaartvlees fijn snijden en terugdoen in de ossenstaartsoep

 

Sorry, the comment form is closed at this time.