sep 092013
 

Ossenstaart

De ossenstaart is de naam voor de staart van een rund, in de keuken. De staart weegt meestal 1 tot 2 kilo en bestaat uit de ronde staartwervels met daar omheen een kleine hoeveelheid spierweefsel (vlees). Voordat het wordt verkocht, wordt het eerst in stukken gesneden (tussen de wervels door) https://viagrafromuk.com/viagra-uk/.

De ossenstaart is een beenderig, gelatine-achtig soort vlees, dat gestoofd moet worden vanwege de grote hoeveelheid bindweefsel. De kooktijd ofwel de bak- of stooftijd voor dit soort vlees is vrij lang, enkele uren.

Ossenstaartsoep

Voor de toepassing in bijvoorbeeld de ossenstaartsoep worden de staartdelen meestal eerst aangebakken of gebraden, waarna er water of bouillon wordt toegevoegd. Eventueel kan de soep daarna nog worden gebonden met bloem en boter, een roux.

Dit stuk vlees (of staart) wordt het meest gebruikt in een soep, namelijk de ossenstaartsoep.

Sorry, the comment form is closed at this time.